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南山居士

风湿病治疗专家;,QQ706766220

 
 
 

日志

 
 

【转载】糖醋溜山药丸子----小朋友最盼的过年菜  

2014-03-18 18:25:28|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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来自傻妞主妇

糖醋溜山药丸子----小朋友最盼的过年菜 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客

过年炸丸子,已经成为南阳人的习惯了,
 不管是肉丸子、素丸子,萝卜馅的、豆腐馅的、绿豆馅的,
丸子一定少不了的。
 做好的丸子可以放上好些天,有客人来时,
    上锅蒸或是做成糖醋等各种味的溜丸子!
   以前在家的时候,俺娘每年就只做一种丸子,那就是山药馅的,
    大部分时候会用大山药,吃起来很脆的那种,
     再加些馍渣和肉馅上锅炸,估计南阳人都会记得小时候炸丸子的香味!
       现在自已过日子,轮着自已架起油锅,却总也忘不了俺娘炸丸子时的情景!
         想想自已今年已经三十几岁了,时间过的真快!
      似乎自已还当自已是个孩子,却已经开始为儿子和老公炸丸子了!
       2013年,总结一下,自已这主妇还算是进步地,学了不少菜,
          儿子也越来越懂事!
      新的一年里,俺会继续好好学习、天天向上,给儿子做好榜样!
      糖醋溜山药丸子----小朋友最盼的过年菜 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客         

糖醋溜山药丸子----小朋友最盼的过年菜 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客
糖醋溜山药丸子----小朋友最盼的过年菜 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客

糖醋菜在新年的桌子上一向最讨喜,尤其小朋友们最喜欢!
其实,只要会调糖醋汁,什么样的糖醋菜就都会做了,
即54321,5大匙清水、4大匙生抽、3大匙白糖、2大匙醋、1大匙料酒。
按这个比例做出的糖醋汁味道准没错!
完了根据自已的口味可以稍做那么一小点加减,
也可以加些蕃茄酱,让颜色更好看!

                  糖醋溜山药丸子(3厘米大小20个):
                山药丸子材料:大山药160克、猪五花肉馅300克、面包糠50克、姜20克、
                             盐1/2小匙、料酒1大匙、老抽1/4小匙、十三香1小匙、
                             玉米淀粉适量
                 糖醋汁材料:清水6大匙、生抽4大匙、白糖3大匙、米醋2大匙、
                             料酒1大匙、蕃茄酱1大匙
做法:

糖醋溜山药丸子----小朋友最盼的过年菜 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客  1。肉馅准备好,大山药洗净备用。

  2。把肉馅放在案板上,盖上保鲜膜,用肉锤把肉锤的再烂一些。
  3。大山药去皮切小丁,姜切末,肉馅放在盆子里,加入山药丁、姜末、面包糠、老抽、料酒、十三香、盐用手抓捏均匀。(如果觉得太干,可以再加少许蛋清,俺这个没加)
  4。把抓匀的肉馅用手搓成3厘米左右大小的丸子。
  5。把丸子放入淀粉里边打个滚,再用手搓一下,让丸子外围沾匀淀粉。
  6。锅里放油,烧热后下入丸子炸至金黄,捞出沥干油份。
糖醋溜山药丸子----小朋友最盼的过年菜 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客  7。把糖醋汁材料全部放入碗中搅拌均匀备用,葱切葱花、姜切末(份量外)。
  8。锅中放少许油烧热后,放入姜葱炒香。
  9。再次把糖醋汁搅拌匀倒入,用勺子不停的搅拌均匀,至水开。
  10。下入丸子翻匀即可出锅!

小罗嗦:
1。肉馅锤一下,是为了让肉在搅拌时更粘乎,更易上劲儿,如果用的是肉糜就不用了。
2。面包糠可以用馒头搓成渣代替。

糖醋溜山药丸子----小朋友最盼的过年菜 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客

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